Польза и хранение редьки дайкон

Польза и хранение редьки дайкон

Дайкон — это овощ-корнеплод, который обладает полезными свойствами. Его иногда называют японской редькой. Слово «дайкон» переводится как «большой корень». Эта редька входит в семейство капустных, у нее своеобразный аромат и приятный вкус.

Чем полезна редька?
Дайкон богата витаминами группы В, бета-каротином и минералами: селеном, кальцием, фосфором, медью, калием, магнием, хромом, йодом и железом. Очень много в редьке белков, в том числе лизоцима, обладающего выраженным антисептическим действием.
Присутствующие в составе дайкона фитонциды способствуют гибели микробов и бактерий и повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Много в редьке антиоксидантов, которые помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и атеросклерозом.
Этот овощ малокалориен, а потому хорошо подходит для разгрузочных дней и похудения. Также редька показана людям с сахарным диабетом и ожирением. Очень полезен дайкон для пищеварительной системы: он улучшает аппетит, способствует перевариванию крахмалистых продуктов благодаря активным ферментам и помогает очистить кишечник за счет клетчатки. Редька выводит из организма избыток воды и улучшает функцию почек и печени.

Как правильно хранить редьку?
Летние сорта редьки непригодны для длительного хранения.
Зимние сорта хорошо хранятся в холодильнике при 0...+5 градусах или в подвале. В погребе или подвале дайкон хранят вместе морковью. Ее укладывают в ящики слоями, пересыпая песком каждый слой, так как в песке такая редька хранится лучше и дольше. Желательная влажность воздуха — примерно 90%.
Если вы живете в квартире, корнеплоды дайкон нужно хранить на лоджии или на балконе в пленочном мешке, если зимой там нет сильных морозов.
В процессе хранения в редьке уменьшается содержание сахаров, протопектина и сухого вещества, но активность ферментов только увеличивается. Поэтому ранней весной или в самом конце зимы хорошо делать салаты из редьки.




Самое вкусное

Посетители